استاندارد آموزش شغل ﭘﺴﺘﺎﻳﻲ ﻛﺎﺭ ﺩﺭ ﺁﺷﭙﺰﺧﺎﻧﻪ

اطلاعات پایه

کدهای آموزش شغلی ملی

کد کامل	9 4 1 2 1 0 6 7 0 0 1 0 0 0 1
شناسه صلاحیت	1
شناسه شغل	1
شناسه گروه	39
سطح مهارت	ﺕﻣﻬﺎﺭ

تعاریف

خلاصه استاندارد صلاحیت

آﺷﭙﺰﺧﺎﻧﻪ در ﻛﺎر ﭘﺴﺘﺎﻳﻲ

ﺑﺘﻮاﻧﺪ ﻛﻪ اﺳﺖ ﻛﺴﻲ آﺷﭙﺰﺧﺎﻧﻪ در ﻛﺎر ﭘﺴﺘﺎﻳﻲ را ﻏﺬاﻳﻲ اوﻟﻴﻪ ﺸﻮﺷﺴﺘﻣﻮاد ﻧﮕﻬﺪاري ﺑﻨﺪي، ﺑﺴﺘﻪ و ﻗﻄﻌﻪ و و ﻧﻤﻮده ﻻزم زﻣﺎن در ﻣﺮﺑﻮﻃﻪ ﻓﺮآﻳﻨﺪﻫﺎي ﺑﺮﻧﺎﻣﻪ ﻃﺒﻖ را ﺷﺪه ﺗﻨﻈﻴﻢ و داده اﻧﺠﺎم اوﻟﻴﻪ ﻣﻮاد را ﻓﺮآﻳﻨﺪ ﺑﺮاي ﻧﻤﺎﻳﺪﭘﺨﺖ ﺳﺎزي آﻣﺎده .

حداقل تحصیلات	دﻳﭙﻠﻢ
توانایی‌های جسمی و ذهنی	ﺟﺴﻤﺎﻧﻲ ﻛﺎﻣﻞ ﻼﻣﺖ
مهارت‌های پیش‌نیاز	ﻧﺪارد
ساعات آموزش کل	60 ساعت
ساعات نظری	18 ساعت
ساعات عملی	29 ساعت
ساعات کارآموزی	10 ساعت
ساعات پروژه	3 ساعت
درصد کتبی	25%
درصد عملی	75%
درصد اخلاق حرفه‌ای	%

صلاحیت‌های مربی:

ﺗﺤﺼﻴﻼت ﺳﻄﺢ ﺣﺪاﻗﻞ :،ﭙﻠﻢدﻳ ﻋﻤﻠﻲ و ﻛﺘﺒﻲ ازﻣﻮن ﭘﺪاﮔﻮژي ﻣﻮﺛﺮ، ﻛﺎر ﺳﺎﺑﻘﻪ ﻳﻜﺴﺎل– ﻳﻜﺴﺎل دﻳﭙﻠﻢ، ﻓﻮق ﻣﻮﺛﺮ ﻛﺎر ﺳﺎﺑﻘﻪ -ﻣﻮﺛﺮ ﻛﺎر ﺳﺎﺑﻘﻪ ﻳﻜﺴﺎل ﻟﻴﺴﺎﻧﺲ

موقعیت شغلی و دشواری

دسته‌بندی شغل
نیاز به استعلام وزارت	خیر

وظایف

1 - و اﻧﺒﺎر در ﻛﺮدن ﺟﺎﻳﮕﺰﻳﻦ و ﻛﺮدن ﻣﺮﺗﺐ اﺻﻮل ﺗﺸﺨﻴﺺ ﻮاﻧﺎﻳﻲﺗ ﺳﺮدﺧﺎﻧﻪ

ساعات کل	10 ساعت
ساعات نظری	4 ساعت
ساعات عملی	6 ساعت

دانش:

• ﻏﺬاﻳﻲ ﻣﻮاد اﻧﻮاع ﻧﮕﻬﺪاري ﺷﺮاﻳﻂ ﺑﺎ آﺷﻨﺎﻳﻲ
• ﮔﻮﺷﺘﻬﺎ ﺑﻨﺪي ﻗﻄﻌﻪ ﺑﺮاي ﻻزم اﺑﺰار ﺑﺎ آﺷﻨﺎﻳﻲ
• ﻗ اﺻﻮل ﮔﻮﺷﺘﻬﺎﺷﻨﺎﺳﺎﻳﻲ ﺑﻨﺪي ﻄﻌﻪ
• اﻧﺒﺎر اﺻﻮل ﺷﻨﺎﺳﺎﻳﻲﻛﻣﻮاد اﻧﻮاع ﻧﮕﻬﺪاري و دنﺮ ﻃﺒـﻖ ﺷﺪه ﺑﻨﺪي ﺑﺴﺘﻪ ﻏﺬاﻳﻲ ﺑﻬﺪاﺷﺘﻲ اﺻﻮل
• - ﻣﻨﺎﺳﺐ دﻣﺎي در ﻧﮕﻬﺪاري
• آﺷﭙﺰﺧﺎﻧﻪ در اﺳﺘﻔﺎده ﻣﻮرد ﻏﺬاﻳﻲ ﻣﻮاد ﺻﻨﻌﺘﻲ ﺳﺮدﺧﺎﻧﻪ و اﻧﺒﺎر اﻧﻮاع ﺑﺎ آﺷﻨﺎﻳﻲ
• اوﻟﻴ ﻣﻮاد اﻧﺘﻘﺎل اﺻﻮل روزاﻧﻪﺷﻨﺎﺳﺎﻳﻲ ﻛﺎر ﺑﺮاي ﻧﻴﺎز ﻣﻮرد ﻪ
• - ﺗﺮوﻟﻲ ﺎرﺑﺮدﻛ

2 - ﻣﺤﻴﻂ ﺷﺴﺘﺸﻮي ﺗﻮاﻧﺎﻳﻲ ﺷـﺮوع از ﻗﺒﻞ ﻣﻮاد و ﺗﺠﻬﻴﺰات و اﺑﺰار ، ﻛﺎر ﺑﻪ

ساعات کل	14 ساعت
ساعات نظری	4 ساعت
ساعات عملی	10 ساعت

دانش:

• ﺗﺠﻬﻴﺰات و اﺑﺰار ﻣﺤﻴﻂ ﺑﺮاي ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺷﻮﻳﻨﺪه ﻣﻮاد ﺑﺎ آﺷﻨﺎﻳﻲ
• ﻏﺬاﻳﻲ ﻣﻮاد ﺑﺮاي ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺷﻮﻳﻨﺪه ﻣﻮاد ﺑﺎ آﺷﻨﺎﻳﻲ
• ﻣﺤﻴﻂﺷﻨﺎﺳﺎﻳﻲ ﺷﺴﺘﺸﻮي ﺗﺠﻬﻴﺰاتاﺻﻮل و اﺑﺰار ،
• ﻏﺬاﻳﻲ اوﻟﻴﻪ ﻣﻮاد ﺷﺴﺘﺸﻮي اﺻﻮل ﺷﻨﺎﺳﺎﻳﻲ

3 - ﭘﺨﺖ ﺟﻬﺖ ﻏﺬاﻳﻲ اوﻟﻴﻪ ﻣﻮاد ﺳﺎزي آﻣﺎده ﺗﻮاﻧﺎﻳﻲ

ساعات کل	12 ساعت
ساعات نظری	2 ساعت
ساعات عملی	10 ساعت

دانش:

• ﺧﺮد و ﺑﺮش اﻧﻮاع ﺑﺎ ﻏﺬاﻳﻲآﺷﻨﺎﻳﻲ اوﻟﻴﻪ ﻣﻮاد ﺮدنﻛ
• ﻛﺎري ﭘﺴﺘﺎﻳﻲ ﺑﺮاي ﻣﻨﺎﺳﺐ اﺑﺰار اﻧﻮاع ﺑﺎ آﺷﻨﺎﻳﻲ
• - ﻛﺎردﻫﺎ اﻧﻮاع
• - اوﻟﻴﻪ ﻣﻮاد ﻧﻮع ﺑﺎ ﻣﺘﻨﺎﺳﺐ ﻣﺨﺘﻠﻒ رﻧﮓ و ﺟﻨﺲ ﺑﺎ ﺗﺨﺘﻪ اﻧﻮاع
• - و ﮔﻮﺷﺖ ﻛﺮدن ﭼﺮخ و ﻛﺮدن ﺧﺸﻚ و ﻛﺮدن ﺧﺮد آﻻت ﻣﺎﺷﻴﻦ...
• ﺻا ﮔﻮﺷﺖﺷﻨﺎﺳﺎﻳﻲ اﻧﻮاع در ﺑﺮش لﻮ
• - ﻣﺎﻫﻲ– ﻣﻴﮕﻮ)آﺑﺰﻳﺎن (
• - ﻗﺮﻣﺰ
• - ﻣﺮغ
• ﺳﺒﺰﻳﺠﺎت اﻧﻮاع در ﺑﺮش اﺻﻮل ﺷﻨﺎﺳﺎﻳﻲ
• ﺗﺰﺋﻴﻦ و دﺳﺮﻫﺎ ﺑﺮاي ﺟﺎت ﻣﻴﻮه اﻧﻮاع ﺑﺮش اﺻﻮل ﺷﻨﺎﺳﺎﻳﻲ
• ﻫﺎ دﻫﻨﺪه ﻃﻌﻢ اﻧﻮاع ﺑﺎ آﺷﻨﺎﻳﻲ
• ﻏﺬ ﻣﻮاد ﻛﺮدن دار ﻃﻌﻢ اﺻﻮل اﻳﻲﺷﻨﺎﺳﺎﻳﻲ)ﻛﺮدن ﻣﺎرﻳﻨﺎد(marinade
• ﺷﺪه دار ﻃﻌﻢ ﻏﺬاﻳﻲ ﻣﻮاد ﻧﮕﻬﺪاري اﺻﻮل ﺷﻨﺎﺳﺎﻳﻲ

4 - ﻛﺎر ﻣﺤﻴﻂ در ﻛﺎر ﺑﻬﺪاﺷﺖ و ﺿﻮاﺑﻂ ﺑﻜﺎرﮔﻴﺮي ﺗﻮاﻧﺎﻳﻲ

ساعات کل	11 ساعت
ساعات نظری	3 ساعت
ساعات عملی	8 ساعت

دانش:

• ﺑﻬﺪاﺷﺘﻲ و اﻳﻤﻨﻲ ﻧﻜﺎت و اﺻﻮل رﻋﺎﻳﺖ ﺑﺎ آﺷﻨﺎﻳﻲ
• - ﻓﺮدي ﺑﻬﺪاﺷﺖ و اﻳﻤﻨﻲ
• - و ﺳﺮاﻳﺖ ﻃﺮق و ﻣﺴﺮي ﺑﻴﻤﺎرﻳﻬﺎي آن از ﭘﻴﺸﮕﻴﺮي ﺷﻴﻮه و آﻧﻬﺎ ﻋﻼﺋﻢ
• - ﺛﺎﻧﻮﻳﻪ آﻟﻮدﮔﻴﻬﺎي و ﺑﻨﺪي ﺑﺴﺘﻪ ﺑﺎ ارﺗﺒﺎط در ﻛﺎري ﺑﻬﺪاﺷﺖ و اﻳﻤﻨﻲ
• آن ﺑﻜﺎرﮔﻴﺮي ﺷﻴﻮه و اوﻟﻴﻪ ﻛﻤﻜﻬﺎي ﺟﻌﺒﻪ ﻟﻮازم ﺑﺎ آﺷﻨﺎﻳﻲ
• ﺑﺎ اوﻟﻴﻪآﺷﻨﺎﻳﻲ ﻛﻤﻜﻬﺎي ) ﮔﺮﻓﺘﮕـﻲ ﺑﺮق ، ﮔﺮﻣـﺎزدﮔﻲ ، ﺷﻜﺴـﺘﮕﻲ، ﻣﺴـﻤﻮﻣﻴﺖ، ﮔﺎزﮔﺮﻓﺘﮕﻲ ﺑﺮﻳﺪﮔﻲ ، ﺣﻮادثو ﺳﺎﻳﺮ ( آن از ﭘﻴﺸﮕﻴﺮي ﻧﺤﻮه و
• ﺑﺮوز ﻋﻠﻞ ﺑﺎ ﺣﻮادثآﺷﻨﺎﻳﻲ از ﭘﻴﺸﮕﻴﺮي اﺻﻮل و ﺣﻮادث
• ﺣﺮﻳﻖ اﻃﻔﺎء ﻧﺤﻮه و ﺣﺮﻳﻖ ﺑﺮوز ﻋﻠﻞ ﺑﺎ آنآﺷﻨﺎﻳﻲ ﺑﺮوز از ﺟﻠﻮﮔﻴﺮي و
• ﻛﺎر ﻣﺤﻴﻂ در ﻛﺎﻓﻲ ﻧﻮر ﺗﺎﻣﻴﻦ ﺑﺎ آﺷﻨﺎﻳﻲ

استاندارد تجهیزات

نکته: تجهیزات و ابزارهای مورد نیاز برای انجام این استاندارد شغلی در جدول زیر ارائه شده است.

نام	مشخصات فنی	تعداد
ﻛﺎﺳﻪ اﻧﻮاع
ﻓﻠﺰي ﻛﺎرد اﻧﻮاع
ﺗﺨﺘﻪ اﻧﻮاع
ﻇﺮوف دار درب ﻏﺬاﻳﻲ ﻣﻮاد ﻧﮕﻬﺪاري -ﻓﻠﺰي و ﭘﻼﺳﺘﻴﻜﻲ
ﭼﻮﺑﻲ ﻫﻤﺰن ﻗﺎﺷﻖ– ﻓﻠﺰي
دﺳﺘﻲ ﺗﻴﺰﻛﻦ ﭼﺎﻗﻮ
اﺳ آﺑﻜﺶ اﻧﻮاع ﺘﻴﻞ– ﭘﻼﺳﺘﻴﻜﻲ
ﺳﺒﺰﻳﺠﺎت
ﻣﻴﻮه اﻧﻮاع
ﮔﻮﺷﺖ اﻧﻮاع
ﻣﻮاد ﺳﺎﻳﺮ و اﻓﺰودﻧﻲ ﻣﻮاد ﺳﺎﻳﺮ
ﻫﺎ ﭼﺎﺷﻨﻲ و ﺟﺎت ادوﻳﻪ
ﻏﺬاﻳﻲ ﻣﻮاد ﺷﻮﻳﻨﺪه ﻣﻮاد
ﻣﺤﻴﻂ و اﺑﺰار ﺷﻮﻳﻨﺪه ﻣﻮاد
ﭘﺮوژﻛﺘﻮر وﻳﺪﺋﻮ
اﻳﻤﻨﻲ اﺻﻮل آﻣﻮزﺷﻲ ﻫﺎي ﻓﻴﻠﻢ
ﻓﻴﻠﻢ ﺣﺮﻓﻪ ﺑﻪ ﻣﺮﺑﻮط آﻣﻮزﺷﻲ ﻫﺎي
ﻣﺮﺑﻲ ﺻﻨﺪﻟﻲ و ﻣﻴﺰ
ﻛﺎرآﻣﻮز ﺻﻨﺪﻟﻲ و ﻣﻴﺰ
ﺗﻬﻮﻳﻪ
ﻳﺨﭽﺎل ﻳﺎ ﺳﺮدﺧﺎﻧﻪ و ﭼﻴﻠﺮ
ﺗﺮوﻟﻲ
زﻧﮕﺪار ﺳﺎﻋﺖ
ﮔﻮﺷﺖ ﭼﺮخ
ﺟﺎرو
ﻛﻔﺸﻮي

استاندارد ابزار

نکته: ابزارهای مورد نیاز برای انجام این استاندارد شغلی در جدول زیر ارائه شده است.

هیچ ابزاری تعریف نشده است.

دوره‌های مرتبط

گالری

تصویری برای گالری ثبت نشده است.