اين استاندارد شامل دانش، مهارت و نگرش لازم جهت انجام کار «آماده سازی موچي به عنوان کیک برنج سنتي ژاپن» در محیطها و شرايط گوناگون به طور موثر و کارا …
اطلاعات پایه
| نام رسمی |
سازمان آموزش فنی و حرفهای کشور |
| سازمان صادرکننده |
معاونت پژوهش، برنامه ريزي و سنجش مهارت |
| دپارتمان |
دفتر پژوهش، طرح و برنامه ريزی درسی |
| تاریخ تدوین |
23/05/1403 |
| کد ISCO |
7512 |
| گروه شغلی |
خدمات تغذيه اي |
| کد شناسایی صلاحیت ملی |
1 1 3 0 0 0 0 7 6 0 2 2 1 5 7 |
کدهای آموزش شغلی ملی
| کد کامل |
751220670000311 |
| شناسه صلاحیت |
311 |
| شناسه شغل |
067 |
| شناسه گروه |
751220 |
| سطح مهارت |
2 |
تعاریف
شايستگی؛ توانايي انجام کار در محیطها و شرايط گوناگون به طور موثر و کارا برابر استاندارد ميباشد.
کد؛ مجموعهای از اعداد برگرفته از سند بین المللي طبقه بندی مشاغل ISCO-2008 و شناسه های قراردادی است که به منظور شناسايي استانداردها تعیین ميشود.
حرفه؛ مجموعهای از چند شغل همگن که در يک گروه بزرگ دستهبندی شده، در مباني و اصول مشترک بوده و در طبقهبندی شغل و حرف در يک سطح مهارت و تخصص قرار ميگیرند.
استاندارد شايستگی؛ نقشه کاری شامل مولفههای شايستگي، استاندارد عملکرد و تجهیزات و ابزار مورد نیاز برای انجام کار در شغل و حرفه مورد نظر ميباشد.
شرح استاندارد؛ بیانیهای شامل مهم ترين عناصر يک شغل يا شايستگي از قبیل جايگاه،کارها، ارتباط با مشاغل ديگر در يک حوزه شغلي، مسئولیتها، شرايطکاری و استاندارد عملکرد مورد نیاز ميباشد.
مراحل کار؛ مراحل کار از تجزيه و تحلیل حرفه، وظايف و تکالیف کاری نشااات گرفته و نشااان دهنده مرح له يک کار عملي بوده و قابل اندازه گیری و مشاهده مي باشد.
استاندارد عملکرد؛ سطح قابل قبول برای انجام يک کار در يک حرفه يا شغل را استاندارد عملکرد کار مينامند. که شامل انجام کار با استفاده از تجهیزات، ابزار و مطابق با استانداردهای کاری ملي و بین المللي ميباشد.
اعتبار؛ تعیین کننده ارزش آموزشي هر شايستگي است و هر واحد آن معادل 30 ساعت آموزش ميباشد.
سطح مهارت؛ نشان دهنده سطح مهارت مطابق 4 سطح سندISCO-2008 است
سطح ايسکد مورد نیاز؛ نشان دهنده حداقل سطح آموزش مورد نیاز برای کار درسطح مهارت خاص مطابق با سند ISCO-2008 ميباشد.
مولفههاي شايستگی؛ شامل اجزای شايستگي دانش، مهارت و نگرش مورد نیاز برای انجام کار در شغل و حرفه مورد نظر ميباشد.
دانش؛ حداقل مجموعهای از معلومات نظری و توانمندیهای ذهني لازم برای رسیدن به يک شايستگي است که مي تواند شامل علوم پايه، تکنولوژی و زبان فني باشد.
مهارت؛ حداقل هماهنگي بین ذهن و جسم برای رسیدن به يک توانمندی يا شايستگي است که معمولاً به مهارتهای عملي ارجاع ميشود.
نگرش؛ مجموعهای از رفتارهای عاطفي که برای شايستگي در يک کار مورد نیاز است و شامل مهارتهای غیرفني و اخلاق حرفهای ميباشد.
ايمنی و بهداشت؛ مواردی است که عدم يا انجام ندادن صحیح آن موجب بروز حوادث و خطرات در محیط کار ميشود.
توجهات زيست محیطی؛ ملاحظاتي است که در هر شغل بايد رعايت شود تا کمترين آسیب به محیط زيست وارد گردد.
تجهیزات، ابزار و مواد مصرفی؛ حداقل امکانات مورد نیاز برای اجرای آموزش مطابق استاندارد شايستگي است.
خلاصه استاندارد صلاحیت
تهیه شیريني موچي
اين استاندارد شامل دانش، مهارت و نگرش لازم جهت انجام کار «آماده سازی موچي به عنوان کیک برنج سنتي ژاپن»
در محیطها و شرايط گوناگون به طور موثر و کارا بر اساس استانداردهای محیط کار و مراحل کاری زير ميباشد.
| حداقل تحصیلات |
پايان دوره راهنمايي |
| تواناییهای جسمی و ذهنی |
|
| ساعات آموزش کل |
0 ساعت |
| ساعات نظری |
0 ساعت |
| ساعات عملی |
0 ساعت |
| درصد کتبی |
% |
| درصد عملی |
% |
| درصد اخلاق حرفهای |
% |
صلاحیتهای مربی:
موقعیت شغلی و دشواری
| دستهبندی شغل |
|
| نیاز به استعلام وزارت |
خیر
|
وظایف
1 - تهیه و آماده سازی خمیر شیريني موچي
| ساعات کل |
0 ساعت |
| ساعات نظری |
0 ساعت |
| ساعات عملی |
0 ساعت |
دانش:
- - انواع آرد برنج و تاثیر آن ها بر کیفیت خمیر موچي
- - بررسي روش های مختلف تهیه خمیر موچي
- - اصول و مفاهیم استفاده از مواد افزودني در خمیر موچي
مهارتها:
- - نحوه ترکیب مواد اولیه و شکل دهي به خمیر موچي
- - تنظیم دمای فر، مايکروويو و اجاق گاز در پخت خمیر موچي
- - برآورد زمان پخت خمیر موچي در فر، مايکروويو و اجاق گاز
2 - تهیه و آماده سازی فیلینگ شیريني موچي
| ساعات کل |
0 ساعت |
| ساعات نظری |
0 ساعت |
| ساعات عملی |
0 ساعت |
دانش:
- - مواد لازم برای تهیه انواع فیلینگ موچي
- - شیوه های مختلف طعم دهي به موچي
- - اصول کلي در حفظ بافت فیلینگ موچي
مهارتها:
- - تهیه فیلینگ سنتي آرد لوبیا قرمز (انکو) موچي
- - تهیه فیلینگ مدرنیته موچي (شکلاتي، میوه ای و بستني)
- - ايده پردازی برای طعم ها و اشکال جديد شیريني موچي
3 - تزئینات پیشرفته شیريني موچي
| ساعات کل |
0 ساعت |
| ساعات نظری |
0 ساعت |
| ساعات عملی |
0 ساعت |
دانش:
- - انواع تزئینات خوراکي و غیر خوراکي موچي
- - تفاوت رنگ های طبیعي و مصنوعي در تزئینات موچي
- - عوامل موثر در چرخه تزئینات فصلي و مناسبتي موچي
مهارتها:
- - بکارگیری ترکیب بندی رنگ و بافت در تزئینات نوآورانه
- - استفاده از خمیر فوندانت در ايجاد اشکال مختلف
- - ايده پردازی خلاقانه در طراحي نقاشي بر روی موچي
4 - بسته بندی و نگهداری شیريني موچي
| ساعات کل |
0 ساعت |
| ساعات نظری |
0 ساعت |
| ساعات عملی |
0 ساعت |
دانش:
- - نقش نگهداری صحیح در حفظ کیفیت موچي
- - مباني بسته بندی در برندينگ و شناسايي محصول
- - تفاوت بسته بندی صنعتي و خانگي موچي
مهارتها:
- - استفاده از جت پرينتر و چاپ تاريخ تولید در بسته بندی
- - شناسايي محیط و رطوبت مناسب در نگهداری موچي
- - پايش راهکار های حفظ تازگي و جلوگیری از فساد موچي
استاندارد تجهیزات
نکته: تجهیزات و ابزارهای مورد نیاز برای انجام این استاندارد شغلی در جدول زیر ارائه شده است.
| نام |
مشخصات فنی |
تعداد |
| پروژکتور |
استاندارد |
|
| تخته وايت برد |
شیشه ای، ابعاد 70x100 |
|
| اسپیکر |
خروجي 100 وات |
|
| میز و صندلي |
چوبي، ابعاد تک نفره |
|
| دستگاه پرينتر |
استاندارد |
|
| همزن برقي |
قدرت موتور 500 وات |
|
| میز پروفیل استیل |
استیل 304، ابعاد50x100 |
|
| يخچال |
ويتريني، ابعاد 09x100 |
|
| فريزر |
استاندارد |
|
| اجاق گاز رومیزی |
چهار شعله، استیل ضد زنگ |
|
استاندارد ابزار
نکته: ابزارهای مورد نیاز برای انجام این استاندارد شغلی در جدول زیر ارائه شده است.
| نام |
مشخصات فنی |
تعداد |
| ماژيک های رنگي |
استاندارد |
|
| کاغذ |
ابعاد A4 |
|
| خودکار |
استاندارد |
|
| بروشور |
ابعاد A4 |
|
| قالب شیريني |
سیلیکوني و فلرزی |
|
| پیشبند، دستکش و ماسک |
يک بار مصرف |
|
| سطل زباله |
پلاستیکي |
|
| دستمال کاغذی |
سه لايه |
|
| جعبه کمک های اولیه |
استاندارد |
|
| جعبه کارتوني |
ضخیم |
|
| سلفون |
شفاف استاندارد |
|
| پاکت کرافت |
پنجره دار، زيپ دار |
|
دورههای مرتبط
گالری
تصویری برای گالری ثبت نشده است.